Валерий Исаакович Хаит родился 19 марта 1939 года в селе Новые Прилуки Винницкой области. В школе учился в городе Аккермане (ныне Белгород-Днестровский) с 1946 по 1956 год. В 1961 году окончил Одесский инженерно-строительный институт. С 1961 по 1971 год работал в институте "Укржилпроект".
С 1966 по 1970 год - капитан легендарной сборной команды КВН Одессы ("Одесские трубочисты"). Чемпион Всесоюзного КВН 1967 года. Художественный руководитель одесских команд - чемпионов Всесоюзного КВН в сезонах 1971-1972 ("Деловые люди") и 1986-1987 (первая команда "Одесских джентльменов"). Соавтор идеи и один из организаторов одесских "Юморин" в 1973-1976 и 1988-1995 годах. Основатель Клуба одесских джентльменов (1988 год). Руководитель авторской группы телепрограммы "Джентльмен-шоу" (1991-1997 гг.).
В 1994 году - лауреат премии "Золотой Остап" в номинации "Телевизионная передача" (в составе "Джентльмен-шоу"). Автор и ведущий телепередачи "Фонтан-клуб" на студии "1+1" (1999-2000 гг.). С 1997 года - главный редактор одесского юмористического журнала "Фонтан". В 2002 году стал лауреатом премии "Золотой стул" одесского фестиваля "Мастер Гамбс" в номинации "Лучший редактор юмористического журнала".
Автор пьес (вместе с Г.Голубенко и Л.Сущенко) "Старые дома", "Король скрипачей", "Путешествие на Луну" и других, широко шедших в музыкальных театрах страны и за рубежом.
Вышедшие книги: "Старые дома" (в соавторстве с Г.Голубенко и Л.Сущенко), поэтические сборники "До востребования" (1989) и "Круг" (1996), книга прозы "Пробуждение" (1995), сборник "Доля шутки: Избранное из услышанного" (1999).
Женат. Дети пошли по стопам отца. Старший сын Женя - чемпион Всесоюзного КВН 1987 года, один из авторов и участников "Джентльмен-шоу". Младший, Слава, - автор, актёр и продюсер Московского комического театра "Квартет И". Жена Юлия - полноценный соавтор (см. книгу "Доля шутки").
